先日『ほんまでっか!?TV』に紹介された鳥取和牛の「白鵬８５の３」。 この血統は、但馬血統と同等かそれ以上の品質を持つと言われその子孫はA5ランクになる確率が高いという素晴らしい遺伝的な特徴を持っています 。 今回はその鳥取和牛の中でも特に優秀な種牛である「白鵬８５の３」に...

普段スーパーで牛肉を買う時に「和牛」あるいは「国産牛」と表記があるのはお気づきでしょうか。 いざ「違いを説明して」と言われたら、戸惑ってしまう方も多いのではないでしょうか。知られているようで、意外と知られていない和牛と国産牛の違い、そしてその定義について今回はご紹介します。...

2000頭ほどと、もともと県内の飼養頭数が少ない鳥取和牛ですが、その品質の良さは全国的にも認められています。それは過去に、レストランシェフからは「脂がさっぱりしてるのに、赤身の肉の味もしっかりある！」、一般のお客様からは「牛肉の臭みが苦手で敬遠してきたけど、それがないから食...