地元で購読率No.1の日本海新聞さんに、製造卸部門の肉場長「肉おじさん」こと門脇則正を取り上げていただきました。 目次 1. 鳥取和牛を扱う製造卸売部門の仕事とは 2. 肉場長 肉おじさん「門脇則正」の一日 3. 飲食店様向けの商品づくり、カットの難しさ 4....

独自ブランド「但馬玄」で知られる上田畜産のそのお肉の美味しさの秘訣をご紹介。

やまのおかげ屋は鳥取和牛専門店ですが、但馬牛も販売しております。 但馬牛といえば、海外要人もオーダーする世界の神戸牛の元となるブランド牛です。 そんな数ある但馬牛の中でも「上田畜産」の但馬牛を販売しております。 今回はその上田畜産の様子をお知らせします。...

取り寄せたお肉をもっと美味しく！解凍方法がカギ 冷凍のお肉を解凍して食べるときは、 冷蔵に移してゆっくり解凍、 食べる30分前ぐらいに、常温に戻すのがベストです。 冷蔵庫解凍後になぜ常温に戻すの？？ お肉が常温に戻り、中まで解凍されるので、焼くときも中まで均等に火が通ります...

和牛オリンピックで肉質日本一 鳥取和牛は、2017年の和牛オリンピック（第11回全国和牛能力共進会　5年に1度開催される和牛日本一を競う審査大会）で、肉質日本一の栄誉に輝きました。日本一を取るくらい肉質を極めた鳥取和牛ですが、今、実は一番こだわっているのが“脂質”なんです。...

鳥飼畜産の鳥取和牛が欧州市場に初進出し、輸出国としてチェコへ初出荷 2023年5月20日（土曜日）に弊社の特約生産者の鳥飼畜産（代表：鳥飼雄太郎）の鳥取和牛がチェコ共和国へ向けて輸出されます。鳥取和牛が欧州の輸出国へ出荷されるのは今回が初めてとなります。...

2017年の和牛オリンピックにも出場歴のある鳥取和牛の指定農家、山下畜産さんを訪問しました。 弊社が創業以来、お付き合いのある大事な農家さんです。 山下畜産さんと鳥取和牛 取材にお伺いしたのは鳥取県北栄町にある山下畜産さん。...

若桜鉄道「カレー列車」でレトルトカレー試食会を行いました。 2022年11月24日に若桜鉄道にて、若桜鉄道レトルトカレー試食会を観光列車「若桜号」にて行いました。 今回のイベントではカレー列車として特別運行。紅葉が広がる景色を眺めながらの試食会となりました。...

「広がる鳥取和牛の魅力」食材視察ツアー「鳥飼畜産」 先日「食のみやこ鳥取県」食材視察ツアーの一環で、東京から有名なシェフを含む20名の方に鳥飼畜産・やまのおかげ屋ツアーを体験していただきました。 弊社の指定農家である鳥飼畜産さんにて、牛たちの餌や環境、また一般的に難しいとさ...