ブログ | 鳥取和牛専門店やまのおかげ屋

2023年11月13日1 分

職人直伝お肉の調理・選び方講座倉吉「まちゼミ」開催！

ご予約受付中！鳥取和牛の試食あり。開催日 11/18（土）14時～15時半 11/23（木）10時～11時半開催場所やまのおかげ屋【倉吉本社】倉吉市福庭町２丁目１８ ※ハワイ店ではありません『得する街のゼミナール（まちゼミ）』は、お店の方が講師となって、お店の専...

2023年10月29日4 分

鳥取和牛の白鵬８５の３とは？日本一の産肉能力を持つ種牛の魅力に迫る！

先日『ほんまでっか!?TV』に紹介された鳥取和牛の「白鵬８５の３」。この血統は、但馬血統と同等かそれ以上の品質を持つと言われその子孫はA5ランクになる確率が高いという素晴らしい遺伝的な特徴を持っています。今回はその鳥取和牛の中でも特に優秀な種牛である「白鵬８５の３」に...

2023年10月4日3 分

これ知ってる？和牛と国産牛の違いと和牛の種類とその定義について

普段スーパーで牛肉を買う時に「和牛」あるいは「国産牛」と表記があるのはお気づきでしょうか。いざ「違いを説明して」と言われたら、戸惑ってしまう方も多いのではないでしょうか。知られているようで、意外と知られていない和牛と国産牛の違い、そしてその定義について今回はご紹介します。...

2023年9月30日7 分

香港から若手実業家の飲食店オーナーが来日。鳥飼畜産、鳥取和牛輸出拡大に向けて

2000頭ほどと、もともと県内の飼養頭数が少ない鳥取和牛ですが、その品質の良さは全国的にも認められています。それは過去に、レストランシェフからは「脂がさっぱりしてるのに、赤身の肉の味もしっかりある！」、一般のお客様からは「牛肉の臭みが苦手で敬遠してきたけど、それがないから食...

2023年9月9日10 分

【現地レポート】鳥取和牛の牛肉が欧州の国、チェコ共和国へ日本から初輸出

日本から初めて鳥取和牛がヨーロッパへ輸出されるきっかけとなったのは欧州の中でも最も美しい都市と言われるプラハ、チェコ共和国へ、なぜ鳥取和牛が輸出されることになったのでしょうか。昨年2022年11月にチェコ共和国のAmbiente社の一行が鳥取県にある鳥取和牛を生産する「...

2023年8月5日5 分

肉磨き担当！鳥取和牛専門店やまのおかげ屋の「肉おじさん」が日本海新聞に取り上げられました！

地元で購読率No.1の日本海新聞さんに、製造卸部門の肉場長「肉おじさん」こと門脇則正を取り上げていただきました。目次 1. 鳥取和牛を扱う製造卸売部門の仕事とは 2. 肉場長肉おじさん「門脇則正」の一日 3. 飲食店様向けの商品づくり、カットの難しさ 4....

2023年7月25日11 分

神戸牛（神戸ビーフ）の素牛である但馬牛のブランド「但馬玄」の生産者「上田畜産」美味しさの理由

独自ブランド「但馬玄」で知られる上田畜産のそのお肉の美味しさの秘訣をご紹介。

2023年6月1日4 分

「上田畜産」但馬牛の販売を始めました。

やまのおかげ屋は鳥取和牛専門店ですが、但馬牛も販売しております。但馬牛といえば、海外要人もオーダーする世界の神戸牛の元となるブランド牛です。そんな数ある但馬牛の中でも「上田畜産」の但馬牛を販売しております。今回はその上田畜産の様子をお知らせします。...

2023年5月19日2 分

お肉屋さんおススメお肉の解凍方法

取り寄せたお肉をもっと美味しく！解凍方法がカギ冷凍のお肉を解凍して食べるときは、冷蔵に移してゆっくり解凍、食べる30分前ぐらいに、常温に戻すのがベストです。冷蔵庫解凍後になぜ常温に戻すの？？お肉が常温に戻り、中まで解凍されるので、焼くときも中まで均等に火が通ります...

2023年5月19日3 分

鳥取和牛オレイン55

和牛オリンピックで肉質日本一鳥取和牛は、2017年の和牛オリンピック（第11回全国和牛能力共進会　5年に1度開催される和牛日本一を競う審査大会）で、肉質日本一の栄誉に輝きました。日本一を取るくらい肉質を極めた鳥取和牛ですが、今、実は一番こだわっているのが“脂質”なんです。...

2023年5月16日4 分

鳥取和牛がチェコ共和国(EU)の会社へ初輸出〜鳥取和牛の輸出拡大の可能性〜

鳥飼畜産の鳥取和牛が欧州市場に初進出し、輸出国としてチェコへ初出荷 2023年5月20日（土曜日）に弊社の特約生産者の鳥飼畜産（代表：鳥飼雄太郎）の鳥取和牛がチェコ共和国へ向けて輸出されます。鳥取和牛が欧州の輸出国へ出荷されるのは今回が初めてとなります。...

2023年2月3日3 分

和牛オリンピックにも出場！鳥取和牛生産者「山下畜産」さんご紹介

2017年の和牛オリンピックにも出場歴のある鳥取和牛の指定農家、山下畜産さんを訪問しました。弊社が創業以来、お付き合いのある大事な農家さんです。山下畜産さんと鳥取和牛取材にお伺いしたのは鳥取県北栄町にある山下畜産さん。...

2022年11月28日4 分

2022年11月24日若桜鉄道「カレー列車」でレトルトカレー試食会

若桜鉄道「カレー列車」でレトルトカレー試食会を行いました。 2022年11月24日に若桜鉄道にて、若桜鉄道レトルトカレー試食会を観光列車「若桜号」にて行いました。今回のイベントではカレー列車として特別運行。紅葉が広がる景色を眺めながらの試食会となりました。...

2022年11月28日4 分

「広がる鳥取和牛の魅力」食のみやこ鳥取県食材視察ツアー「鳥飼畜産」

「広がる鳥取和牛の魅力」食材視察ツアー「鳥飼畜産」先日「食のみやこ鳥取県」食材視察ツアーの一環で、東京から有名なシェフを含む20名の方に鳥飼畜産・やまのおかげ屋ツアーを体験していただきました。弊社の指定農家である鳥飼畜産さんにて、牛たちの餌や環境、また一般的に難しいとさ...